Konya’dan Sıkma Tarifi

Konya’dan Sıkma Tarifi

Anadolu nun her köşesinde bir sıkma tarifi mutlaka var. Hepside tadına doyulmaz tarifler. Benin sizlerle paylaşmak istediğim konya ya ait bir sıkma tarifi. Kardeşim askerlik yaptı konya da sıkmasını çok güzel olduğunu her fırsatta söyller. Annem denemeye karar verdi bu tarifi bende sizlerle paylaşmak istedim.

Konya Mutfağından Sıkma Tarifi

 

Malzemeler:
(Hamuru İçin)
• 2 Kg un
• 4 Su bardağı ılık su
• Yarım paket yaş maya
• 1 Çorba kaşığı tuz
(İçi İçin)
• 6 Adet orta boy patates
• 1 Adet büyük boy soğan
• 3 Yemek kaşığı sıvı Yağ
• 2 Çorba kaşığı salça
• 1 Kalıp beyaz peynir (peynir sevmiyorsanız patates miktarını arttırabilirsiniz)
• 1 Demet maydonoz
Hazırlanışı:
Öncelikle mayayı bir miktar ılık su ile ıslatıp mayalanması için bekleyin. Un’u eleyerek hamuru yoğuracağınız geniş kaba alın ,2 Kg undan yaklaşık 1 buçuk, 2 bardak kadar yoğururken kullanmak üzere ayırın, un’un ortasını havuz gibi açın, mayayı ve tuzu ortaya dökerek karıştırın, suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, yoğururken yanınızda bir kap ılık su bulundurun, gerekirse yoğuruken elinizi suya batırıp hamurun kıvam almasına yardımcı olabilirsiniz.
İç harcını hazırlarken hamuru dinlendirebilirsiniz, dinlendirmeseniz de olur. Haşlandıktan sonra soyduğunuz patatesleri çatal yardımıyla ezin. Soğanları sıvıyağda iyice kavurun ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin, salça ve soğan kavrulunca ezdiğiniz patatesleri ekleyin ve bir süre daha karıştırarak kavurmaya devam edin. Malzemeler iyice birbirine karışıp, patatesler de kavrulunca ocaktan alın, ince ince doğradığınız maydonozları ekleyerek karıştırın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın, avucunuzla yuvarlayarak beze haline getirin, yapışmamaları için unlu tezgahın üzerinde bekletin. Bezeleri un kullanarak tavanızın büyüklüğünde açın, illa yuvarlak bir biçim elde etmeniz gerekmiyor, çoğunlukla hamur açmayı bilmeyenler için bu sorun olabilir ama dert etmeyin. Açtığınız yufkanın fazla unun silkeleyin ve önceden ısıtılmış teflon tavada yağsız olarak iki yüzünüde yakmadan pişirin. Pişen hamurlar sıcakken bir yüzüne tereyağı veya margarin sürün, içine hazırladığınız harcı resimde gösterildiği gibi yayın, yerken yağın akmaması ve harcın dökülmemesi için bir tarafını katlayarak sarın ve soğumasına fırsat vermeden sıcakken yiyin.

Etiketler:

« | »

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz